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En primer lugar, preparar el risotto de calabaza limpiar la calabaza: semillas privatela, cortado en rodajas, sbucciatela y reducir en cubos. Mientras tanto, vamos a dorar en una sartén cebolla grande finamente picada suficiente (1) con aceite. Cuando la cebolla esté dorada, añadir la calabaza en dados (2) y el arroz (3) (asegúrese de que los cubitos de calabaza se han suavizado al bien antes de agregar el arroz!). Mezclar durante unos minutos para evitar que el arroz se pegue a la sartén y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Si lo desea, a la mitad de la cocción, para dar más sabor al risotto, puede añadir una ramita de romero atado bien para asegurarse de que no pierde las agujas.
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