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Solo quando dalla planetaria non fuoriuscirà più fumo potrete aggiungete le uova, una per volta (10), prestando attenzione ad aggiungere il successivo solo quando il precedente sarà completamente assorbito (11). Proseguendo in questo modo otterrete un composto liscio ed omogeneo, cremoso e non liquido (12). Se non possedete una planetaria, potete tranquillamente realizzare la pasta choux amalgamando le uova con un mestolo di legno.
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