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Una volta che la vostra pasta choux sarà pronta, riponetela in un sac-a-pochè dotato di bocchetta liscia (13-14). Utilizzatela per formare dei mucchietti di pasta su una leccarda foderata con la carta forno (15). Prestate attenzione a distanziare i vari mucchietti, per evitare che in cottura, gonfiandosi, possano unirsi.
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